Kadir
New member
Sucuk üretiminde dikkat edilmesi gereken hususlar nelerdir?
Nitrit ve monosakkarit kullanımı tercih edilmesi, Üretimde kullanılacak katkı maddeleri saf ve mikrobiyolojik kalitesinin yüksek olması, Olgunlaştırma odasında sucuklar birbirine değmeyecek şekilde asılması, Nem oranları, hava akımı ve sıcaklık doğru ayarlanması üretimde dikkat edilmesi gereken noktalardır.Mar 8, 2022
Nitrit ve monosakkarit kullanımı tercih edilmesi, Üretimde kullanılacak katkı maddeleri saf ve mikrobiyolojik kalitesinin yüksek olması, Olgunlaştırma odasında sucuklar birbirine değmeyecek şekilde asılması, Nem oranları, hava akımı ve sıcaklık doğru ayarlanması üretimde dikkat edilmesi gereken noktalardır.Mar 8, 2022